Абрикосовый рулет из слоеного теста
Ингредиенты
- тесто слоеное готовое - 300 г
- мармелад абрикосовый - 250 г
- миндаль рубленый - 100 г
- желток яичный - 1 шт.
- Для помадки:
- сахар - 125 г
- молоко - 250 г
- цедра апельсиновая - 1 ст. ложка
- корица молотая - 1 ч. ложка
- сливочное масло - 1 ст. ложка
- херес - 1/2 стакана
- мука кукурузная - 2 ч. ложки
Способ приготовления
Тесто раскатайте в пласт толщиной 3 мм. Мармелад порубите, смешайте с миндалем и выложите на тесто ровным слоем. Края теста смажьте взбитым желтком. Сверните пласт в рулет и скрепите края. По верху рулета сделайте надрезы с интервалом в 1 см.
Уложите рулет на противень, смоченный холодной водой, и выпекайте до образования румяной корочки при 250 °С.
Для помадки молоко соедините с сахаром, цедрой, корицей, сливочным маслом и хересом, доведите смесь до кипения. Кукурузную муку разведите 2 столовыми ложками воды, добавьте ее в кипящее молоко, смесь проварите несколько минут, затем процедите.
Рулет полейте горячей помадкой и подавайте теплым.