Грушевый пирог (2)
Ингредиенты
- мука пшеничная - 100 г
- масло сливочное - 50 г
- орехи грецкие - 25 г
- сахар - 25 г
- яичный желток - 1 шт.
- груши в соке - 2 банки (по 275 г)
- крахмал - 1 ст. ложка
- корица молотая - 1 ч. ложка
- сахарная пудра
- смородина
- кишмиш
- лимон - 1/2 шт.
Способ приготовления
Муку разотрите с маслом, добавьте молотые грецкие орехи и сахар. Добавьте желток, смешанный с водой, слегка промните тесто, поставьте в прохладное место на 30 минут.
Грушевый сок и по 1 столовой ложке смородины, кишмиша и рубленой лимонной цедры доведите до кипения и проварите на слабом огне 5 минут. Смешайте крахмал и 1 столовую ложку лимонного сока, добавьте в смесь корицу. Варите, помешивая, пока не загустеет.
Раскатайте тесто, выложите им гофрированную форму и проткните в нескольких местах. Обрезки теста сохраните. Выпекайте «вслепую» в заранее разогретой духовке 15 минут.
Достаньте, наполните четвертинками груш и сгущенным соком, сверху положите решетку, сделанную из оставшихся обрезков теста, и выпекайте 20 минут.
Когда пирог остынет, посыпьте сахарной пудрой.
Совет мастера
При изготовлении решетки из теста ее перекладины можно положить поверх наполнителя: горизонтальные — сверху, вертикальные — снизу; в узорной решетке верхние перекладины пропускаются под и над нижними; в витой решетке перекладины заворачиваются.