Мусс апельсиновый (3)

Желатин замочите в шестикратном количестве холодной кипяченой воды до набухания. С апельсинов срежьте цедру, из мякоти отожмите сок. Цедру залейте горячей водой, проварите 5 минут, процедите. Отвар соедините с сахаром, охладите до 40°С, добавьте подготовленный желатин. Нагревайте смесь не доводя до кипения, до растворения желатина, затем влейте сок. Смесь охладите до легкого застывания, после чего взбейте до увеличения в объеме в 3-4 раза, разлейте в формочки и охладите. При подаче формочки на несколько секунд опустите в горячую воду и выложите мусс на блюдо.