Рулет медовый
Ингредиенты
- Для теста:
- мед - 250 г
- крупа манная или мука - 8 ст. ложек
- яйца - 6 шт.
- кофе
- корица молотая - 1/2 ч. ложки
- разрыхлитель для теста - 1 ч. ложка
- Для крема:
- мед - 120 г
- масло сливочное - 120 г
- желтки яичные - 3 шт.
- орехи грецкие рубленые - 50 г
- сахар 1/2 ч. ложка - ванильный
- корица молотая - 1/2 ч. ложки
- Для помадки:
- сахар - 250-300 г
- вода - 1 стакан
- сок лимонный - 1 ч. ложка
- кофе крепкий - 2 ст. ложки
Способ приготовления
Для теста мед разотрите на водяной бане с желтками и кофе до получения однородной массы и увеличения в объеме. Постепенно введите крупу или муку, разрыхлитель, корицу, взбитые в пену белки, перемешайте.
Готовое тесто выложите тонким слоем на противень, выстеленный пергаментом и смазанный маслом, выпекайте до золотистого цвета.
Для крема мед смешайте с желтками, ванильным сахаром и корицей. Прогрейте смесь на водяной бане до загустения, затем охладите, добавьте размягченное масло, орехи и взбейте.
Для помадки воду с сахаром доведите до кипения, добавьте лимонный сок и, помешивая, варите помадку до готовности. В готовую помадку добавьте кофе. Чтобы определить готовность помадки, каплю сиропа разотрите между большим и указательным пальцем: готовая помадка приобретает белый цвет.
Выпеченный корж выложите на влажную салфетку, осторожно удалите бумагу и вместе с салфеткой сверните рулетом.
Через несколько минут рулет разверните, смажьте корж кремом и плотно сверните рулетом. Поверхность торта покройте помадкой.