Суп-пюре из индейки
Ингредиенты
- индейка - 1 кг
- лук репчатый - 1 головка
- морковь - 1 шт.
- корень сельдерея - 2 шт.
- мука пшеничная - 150 г
- масло сливочное - 120 г
- яичный желток - 1 шт.
- сливки - 3/4 стакана или молока - 1 3/4 стакана
- соль, сахар, зелень
Способ приготовления
Тушку индейки промойте, залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену, добавьте лук и коренья и варите на слабом огне 1–1,5 часа.
Мякоть отделите от костей, несколько раз пропустите через мясорубку и, добавив немного бульона, протрите через сито. В пюре введите желток, сливки и часть масла, тщательно перемешайте.
Для соуса муку пассируйте с маслом, слегка охладите, соедините с бульоном, проварите 10 минут, помешивая, и процедите.
В соус введите протертую индейку, проварите 10–15 минут, добавьте по вкусу соль и сахар.
При подаче в суп положите кусочек масла, веточку зелени. Отдельно можно подать гренки из подсушенного хлеба.
Основные блюда
Блины, блинчики, оладьи
Блюда из макаронных изделий
Блюда из морепродуктов
Блюда из мяса и субпродуктов
Блюда из овощей
Блюда из птицы, дичи
Блюда из рыбы и морепродуктов
Бульоны
Гарниры
Гарниры из макарон
Запеканки с макаронами
Запеканки
Каши
Мучные изделия разные
Окрошки, холодные супы
Пельмени, вареники
Пироги и кулебяки
Пицца
Полуфабрикаты
Разные основные блюда
Рассольники, солянки
Сладкие супы
Соусы
Супы молочные
Супы разные
Супы с макаронами
Супы-пюре
Щи, борщи