Капустняк запорожский

Ингредиенты

свинина - 400 г
вода - 2 л
капуста квашеная - 600 г
картофель - 4 шт.
пшено - 2 ст. ложки
лук репчатый - 1 головка
зелень петрушки - 1 пучок
морковь - 1 шт.
корень петрушки - 1 шт.
корень пастернака - 1 шт.
корень сельдерея - 1 шт.
масло сливочное - 2 ст. ложки
сало свиное - 50 г
лавровый лист - 2 шт.
перец черный молотый, соль

Способ приготовления

Свинину залейте водой, варите до готовности, бульон процедите. Капусту отожмите и тушите до полуготовности, добавляя жир от бульона. Нарезанные соломкой коренья и половину мелко нарезанного лука обжарьте на масле. Пропущенное через мясорубку свиное сало разотрите в ступке вместе с оставшимся луком, рубленой зеленью петрушки и пшеном. В бульон положите нарезанный кубиками картофель, варите его 10-15 минут, добавьте капусту, растертое с зеленью и салом пшено, лавровый лист, перец, коренья и варите суп до готовности. Подавайте с кусочками мяса, посыпав зеленью.

Основные блюда

Блины, блинчики, оладьи Блюда из макаронных изделий Блюда из морепродуктов Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из овощей Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Бульоны Гарниры Гарниры из макарон Запеканки с макаронами Запеканки Каши Мучные изделия разные Окрошки, холодные супы Пельмени, вареники Пироги и кулебяки Пицца Полуфабрикаты Разные основные блюда Рассольники, солянки Сладкие супы Соусы Супы молочные Супы разные Супы с макаронами Супы-пюре Щи, борщи