Индейка с моле

Ингредиенты

индейка - 1 шт.
чили мулато - 200 г
чили анчо - 200 г
чили пасилья - 100 г
миндаль - 100 г
чернослив - 100 г
помидоры зеленые - 2 шт.
лук - 1 головка
чеснок - 5 зубчиков
сало нутряное - 200 г
сахар - 3 ст. ложки
шоколад - 2 плитки
семена кунжута, обжаренные - 100 г
семена чили - 100 г
хлеб пшеничный - 1/2 булки
тортилья - 1 шт.
корица - 4 палочки
гвоздика - 6 бутонов
перец черный - 10 горошин
соль

Способ приготовления

Тушку индейки выпотрошить, промыть, удалить лапки и голову, нарезать кусками и отварить с луком, чесноком и солью. Готовую индейку снять с огня. Стручки чили очистить от семян и перегородок, обжарить на сале, добавить остальные компоненты (кроме индейки, семян кунжута, сахара и шоколада) и измельчить. Потушить, добавить шоколад и, как только он расплавится, влить 1/2 стакана полученного при варке индейки бульона и перемешать до получения однородной массы. Затем положить куски индейки, соль, сахар и продолжать тушить на слабом огне, постоянно помешивая. Перед подачей удалить корицу и посыпать блюдо семенами кунжута.

Основные блюда

Блины, блинчики, оладьи Блюда из макаронных изделий Блюда из морепродуктов Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из овощей Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Бульоны Гарниры Гарниры из макарон Запеканки с макаронами Запеканки Каши Мучные изделия разные Окрошки, холодные супы Пельмени, вареники Пироги и кулебяки Пицца Полуфабрикаты Разные основные блюда Рассольники, солянки Сладкие супы Соусы Супы молочные Супы разные Супы с макаронами Супы-пюре Щи, борщи