Чао минь

Чао минь
Ингредиенты
  • лапша яичная - 400 г
  • свинина - 250 г мякоти
  • мука кукурузная - 20 г
  • ростки бамбука - 100 г
  • огурцы - 100 г
  • шпинат - 100 г листьев
  • масло растительное - 60 мл
  • соевый соус - 30 мл
  • шерри сухой - 30 мл
  • соль - 1 щепотка
  • сахар - 1 щепотка
Способ приготовления
Варят лапшу в кипящей соленой воде, охлаждают и обсушивают. Нарезают свинину на крупные брусочки, помещают в миску, кладут 10 г кукурузной муки и хорошо перемешивают. Нарезают ростки бамбука и очищенный огурец брусочками. Нарезают шпинат в мелкую лапшу. В круглодонной кастрюле нагревают масло. Подогревают лапшу в масле 2–3 минуты. Добавляют специи, затем дают стечь жиру и выкладывают в сервировочное блюдо. Нагревают в круглодонной кастрюле остальное масло, жарят при перемешивании свинину 1–2 минуты, добавляют ростки бамбука, огурец и шпинат. Для соуса смешивают все ингредиенты (соевый соус, шерри, муку, кунжутное масло, соль, сахар), складывают в кастрюлю. Прогревают еще 2 минуты. Осторожно выливают соус в блюдо с лапшой. Сразу же подают.