Барашек с сыром рокфор

Барашек с сыром рокфор
Ингредиенты
  • окорок баранины - 3 кг
  • сыр рокфор - 400 г
  • чеснок - 3 зубчика
  • тимьян рубленый - 2-3 ст. ложки
  • масло топленое - 2 ст. ложки
  • лук репчатый - 3 головки
  • сметана густая - 600 г
  • вино белое сухое - 3 стакана
  • перец черный молотый, соль по вкусу
Способ приготовления
Окорок натрите солью, перцем и тимьяном, кончиком ножа сделайте проколы в мякоти и нашпигуйте чесноком. Баранину обжарьте со всех сторон на топленом масле. Добавьте лук, нарезанный дольками, жарьте его несколько минут, затем влейте вино так, чтобы оно полностью покрывало дно жаровни и жарьте в духовке при 250 С до образования румяной корочки. Рокфор соедините с 1 стаканом сметаны. Переверните окорок и смажьте его сырной массой. Уменьшите нагрев до 200 оС и снова жарьте 45 минут. Затем еще раз переверните, опять смажьте массой, и запекайте еще 45 минут. Если корочка начнет подгорать, накройте фольгой. Для соуса выделившийся сок в жаровне заправьте оставшимся вином и сметаной, проварите до загустения. При подаче гарнируйте баранину маринованными овощами и зеленью.