Ягнятина по-кашмирски
Ингредиенты
- паста тиккa (острая пряная индийская приправа) - 100 г
- йогурт натуральный - 125 мл
- ягненок - 400 г мякоти
- масло растительное - 62 мл
- тмин - 1 ч. ложка семян, кардамон - 4 шт.
- гвоздика - 4 шт.
- корица - 4 палочки
- лук репчатый мелко измельченный - 100 г
- чеснок толченый или измельченный - 1 зубчик
- имбирь свежий - 12 г
- чили молотый - 0,5 ч. ложки
- соль - по вкусу
- кориандр свежий и миндаль жареный
Способ приготовления
Смешивают пасту тиккa и натуральный йогурт в миске.
Нарезают ягнятину кубиками по 2 см и маринуют в йогуртовой смеси минимум 1 час.
Нагревают ги (индийское топленое масло) или растительное масло в сковороде.
Кладут семена тмина, кардамон, гвоздику и корицу; обжаривают 1 минуту.
Помещают лук, чеснок и имбирь. Обжаривают 5 минут до золотисто-коричневого цвета.
Закладывают ягнятину; обжаривают все вместе 10–15 минут. Наливают немного воды, если необходимо, чтобы предотвратить прилипание.
Добавляют соль и чили. Закрывают и тушат на медленном огне еще 15 минут, или пока мясо не станет мягким.
Подают с гарниром из листьев кориандра и жареным миндалем.
Основные блюда
Блины, блинчики, оладьи
Блюда из макаронных изделий
Блюда из морепродуктов
Блюда из мяса и субпродуктов
Блюда из овощей
Блюда из птицы, дичи
Блюда из рыбы и морепродуктов
Бульоны
Гарниры
Гарниры из макарон
Запеканки с макаронами
Запеканки
Каши
Мучные изделия разные
Окрошки, холодные супы
Пельмени, вареники
Пироги и кулебяки
Пицца
Полуфабрикаты
Разные основные блюда
Рассольники, солянки
Сладкие супы
Соусы
Супы молочные
Супы разные
Супы с макаронами
Супы-пюре
Щи, борщи