Мясо духовое (2)

Мясо духовое (2)
Ингредиенты
  • мякоть говядины - 1 кг или
  • мякоть баранины (лопатка) - 950 г или
  • мякоть свинины (лопатка) - 900 г
  • масло топленое или растительное - 90 г
  • картофель - 6 шт.
  • репа - 150 г
  • морковь - 2 шт.
  • корень петрушки - 90 г
  • лук репчатый - 2 головки
  • томат-пюре - 120 г
  • мука пшеничная - 20 г
  • лавровый лист - 1 шт.
  • перец душистый горошком - 2-3 шт.
  • зелень петрушки, укропа и любистка - 1 пучок
  • перец черный молотый, соль
Способ приготовления
Мясо нарежьте по 1-2 куска на порцию, посолите, поперчите, обжарьте до золотистой корочки, в конце добавьте томат и прогревайте все вместе 5-7 минут. Залейте бульоном (можно приготовить из бульонного кубика) или водой и тушите при слабом кипении почти до готовности. Репу нарежьте дольками или кубиками и ошпарьте. Картофель, репу, морковь, корень петрушки и репчатый лук нарежьте дольками или кубиками и обжарьте. Овощи, кроме картофеля, соедините с мясом, тушите 15-20 минут, добавьте картофель, душистый перец, лавровый лист, рубленую зелень, и тушите до готовности. Муку подсушите до светло-коричневого цвета, охладите, разведите частью охлажденного бульона, образовавшегося при тушении мяса, и влейте пассеровку в мясо с овощами, прогревайте все вместе 5 минут. При подаче мясо вместе с овощами и соусом уложите на тарелку и посыпьте рубленой зеленью.