Рагу из баранины по-болгарски

Ингредиенты

баранина - 500-750 г
лук репчатый - 10 головок
чеснок - 1 зубчик
яичные желтки - 2 шт.
мука пшеничная - 1-2 ст. ложки
йогурт - 1 стакан
масло сливочное или маргарин - 1 ч. ложка
сок 1/2 лимона
лавровый лист - 2 шт.
перец черный горошком - 6 шт.
перец красный молотый - 1 ч. ложка
перец черный молотый, соль

Способ приготовления

Мясо крупно нарежьте, залейте водой так, чтобы оно было полностью покрыто, добавьте перец горошком и лавровый лист. Варите на медленном огне несколько минут, затем положите лук. Варите мясо до тех пор, пока вода не выкипит наполовину. Бульон процедите. Муку разведите небольшим количеством охлажденного бульона, добавьте йогурт, взбейте и доведите смесь до кипения. Соедините ее с мясом, перемешайте. Снимите с огня, слегка остудите. Перед подачей на стол полейте рагу лимонным соком, взбитым с желтками, и заправьте маслом, смешанным с солью и молотым перцем. Подавайте рагу, посыпав рубленой зеленью.

Основные блюда

Блины, блинчики, оладьи Блюда из макаронных изделий Блюда из морепродуктов Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из овощей Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Бульоны Гарниры Гарниры из макарон Запеканки с макаронами Запеканки Каши Мучные изделия разные Окрошки, холодные супы Пельмени, вареники Пироги и кулебяки Пицца Полуфабрикаты Разные основные блюда Рассольники, солянки Сладкие супы Соусы Супы молочные Супы разные Супы с макаронами Супы-пюре Щи, борщи