Миланские равиоли
Ингредиенты
- мука пшеничная - 500 г
- яйцо - 2 шт.
- вода теплая - 4 ст. ложки
- соль - щепотка
- свинина - 400 г фарша
- зелень петрушки , укропа, кервеля - 1 пучок
- чеснок - 2 зубчика
- лук репчатый - 1 головка
- перец молотый
- мускатный орех тертый - 1 щепотка
- сыр пармезан - 2 ст. ложки
- масло сливочное - 25 г
- бульон - 1-2 л
- томатный соус для подачи - 250 г
Способ приготовления
Из указанных ингредиентов замесите тесто, накройте полотенцем и выдержите в течение 20 минут.
Фарш смешайте с мелко нарезанными луком, чесноком и зеленью, заправьте солью, перцем, мускатным орехом и частью сыра. Все хорошо перемешайте и поджарьте в масле, помешивая.
Раскатайте тесто очень тонким слоем, разделите пополам, выложите на одну половину чайной ложкой начинку с интервалом в 2 см. Смочите тесто водой, накройте начинку второй половиной теста. Прижмите тесто вокруг начинки и зубчатым ножом вырежьте квадратики.
Опустите равиоли в кипящий бульон и варите при слабом кипении. Как только они всплывут, выньте шумовкой и уложите на блюдо. Посыпьте равиоли оставшимся тертым сыром и полейте горячим томатным соусом.
Основные блюда
Блины, блинчики, оладьи
Блюда из макаронных изделий
Блюда из морепродуктов
Блюда из мяса и субпродуктов
Блюда из овощей
Блюда из птицы, дичи
Блюда из рыбы и морепродуктов
Бульоны
Гарниры
Гарниры из макарон
Запеканки с макаронами
Запеканки
Каши
Мучные изделия разные
Окрошки, холодные супы
Пельмени, вареники
Пироги и кулебяки
Пицца
Полуфабрикаты
Разные основные блюда
Рассольники, солянки
Сладкие супы
Соусы
Супы молочные
Супы разные
Супы с макаронами
Супы-пюре
Щи, борщи