Раки, запеченные под молочным соусом

Раки, запеченные под молочным соусом
Ингредиенты
  • раки крупные - 10 шт.
  • сыр твердый - 25 г
  • грибы - 50 г
  • масло сливочное - 25 г
  • перец красный молотый, соль по вкусу
  • Для соуса:
  • молоко - 1 стакан
  • мука пшеничная - 1/2 ст. ложка
  • масло сливочное - 1 ст. ложка
  • сахар - 1/2 ст. ложки
  • соль по вкусу
Способ приготовления
Для соуса муку подсушите без изменения цвета, охладите, разведите частью теплого молока. Соедините с оставшимся молоком, солью, сахаром, прогревайте 5-10 минут. Готовый соус процедите и еще раз прогрейте. Раков сварите в подсоленной воде, разрежьте вместе с шейками вдоль пополам. Из панцирей удалите внутренности и наполните их мелко нарезанными жареными грибами, смешанными с частью молочного соуса, заправленного маслом, солью и перцем. Подготовленных раков уложите в форму для запекания, залейте оставшимся молочным соусом, выпуская его из бумажного корнетика, посыпьте тертым сыром, сбрызните растопленным маслом и запекайте в хорошо нагретой духовке. Подавайте раков на блюде, покрытом бумажной салфеткой, по желанию оформив маслинами. Вместо раков можно использовать крабов.