Ширин-плов

Ингредиенты

рис - 1 1/2 стакана
масло топленое - 2 ст. ложки
сливочное масло - 100 г
изюм (кишмиш) - 1 стакан
курага - 1/2 стакана
сахар - 2 ст. ложки
алыча свежая - 1/2 стакана
персики - 2 шт.
миндаль очищенный - 1/2 стакана
соль по вкусу
Для казмага:
мука пшеничная - 1 1/2 стакана
яйца - 2 шт.
вода - 1 ст. ложка
сливочное масло - 1 ст. ложка
сахар - 1 ч. ложка
корица - 1 ч. ложка
соль - 1 щепотка

Способ приготовления

Рис отварить до полуготовности в большом количестве подсоленного кипятка. Когда рис еще будет оставаться твердым внутри, откинуть его на дуршлаг, промыть холодной кипяченой водой. Для казмага муку просеять горкой, сделать в ней углубление, в которое влить воду и яйца, добавить соль, сахар, корицу, растопленное масло. Замесить тесто однородной консистенции, накрыть его салфеткой, дать постоять 15–20 минут, затем раскатать в пласт толщиной 1–1,5 см. Выстелить дно и стенки казана казмагом, сверху положить перемешанный с частью сливочного масла рис, закрыть крышкой и томить на слабом огне до готовности риса. Изюм и курагу припустить в сливочном масле, добавить сахар, персики и алычу, обжарить на топленом масле, отдельно обжарить орехи. Соединить припущенные и обжаренные фрукты. При подаче на тарелку горкой положить рис, сбоку поместить корочки казмага и фрукты, сверху посыпать орехами.

Основные блюда

Блины, блинчики, оладьи Блюда из макаронных изделий Блюда из морепродуктов Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из овощей Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Бульоны Гарниры Гарниры из макарон Запеканки с макаронами Запеканки Каши Мучные изделия разные Окрошки, холодные супы Пельмени, вареники Пироги и кулебяки Пицца Полуфабрикаты Разные основные блюда Рассольники, солянки Сладкие супы Соусы Супы молочные Супы разные Супы с макаронами Супы-пюре Щи, борщи