Картофель фаршированный

Картофель фаршированный
Ингредиенты
  • картофель - 2 кг
  • лук репчатый - 60 г
  • мука пшеничная - 10 г
  • масло сливочное или растительное - 50 г
  • сухари молотые или сыр тертый для посыпки
  • перец молотый
  • грибы свежие - 900 г или сушеные - 240 г
  • соль
  • зелень
Способ приготовления
Выбирают ровные клубни средней величины, хорошо промывают, пекут в кожице и, немного охладив, очищают. Сухие грибы перебирают, промывают и замачивают в холодной воде на 3-4 часа, затем еще раз промывают и соединяют с процеженной водой, в которой они замачивались. Варят без соли до размягчения грибов. Готовые грибы отцеживают от бульона и мелко режут. Свежие грибы промывают и нарезают. Муку подсушивают до появления запаха каленого ореха, охлаждают, разводят частью грибного бульона до консистенции жидкой сметаны и проваривают 5 минут. Лук мелко рубят, пассируют на масле 5-7 минут, добавляют грибы и пассируют все вместе. Заправляют солью, перцем, вливают грибной соус и хорошо перемешивают. У картофеля вынимают сердцевину и заполняют ее фаршем. Помещают картофель на смазанный маслом противень, посыпают тертым сыром или сухарями и запекают в духовке при 220 °С до образования корочки. При подаче картофель укладывают на тарелки и посыпают рубленой зеленью.