Hurman

Мусака по-вегетариански

Мусака по-вегетариански
Ингредиенты
  • лук репчатый мелко измельченный - 50 г
  • чеснок - 1 зубчик
  • масло подсолнечное - 4 ст. ложки
  • специи, фарш из структурированного растительного белка (СРБ) с натуральным вкусом, замоченный в холодной воде на 2—3 часа - 100 г
  • помидоры без кожицы и семян, нарезанные равными кусочками - 200 г
  • томатная паста - 50 г
  • отвар овощной - 500 мл
  • дрожжи - 5 г
  • крахмал или аррорут - 10 г
  • картофель - 400 г
  • баклажаны - 2 шт.
  • Для сырного соуса:
  • маргарин подсолнечный - 25 г, обойная мука - 25 г
  • молоко снятое - 250 мл
  • сыр пармезан - 25 г и тертый - 50 г
  • яичный желток - 1 шт.
  • йогурт натуральный - 2 ст. ложки
Способ приготовления
Жарят лук и чеснок в растительном масле до легкого окрашивания. Ссыпают обсушенный СРБ. Добавляют помидоры конкасе, томатную пасту и специи. Наливают овощной отвар. Доводят до кипения; варят на медленном огне 5 минут. Кладут дрожжевой экстракт, хорошо перемешивают. Разводят аррорут в небольшом количестве воды и постепенно перемешивают с растительным белком. Снова доводят до кипения. Варят на медленном огне 2 минуты. Варят в кожуре картофель на пару или в воде. Очищают и нарезают ломтиками в 0,5 см. Нарезают баклажаны ломтиками в 0,5 см, обваливают в обойной муке, обжаривают в растительном масле с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Сушат на кухонной бумаге. На жаропрочное блюдо выкладывают слоями смесь белка (СРБ), чередуют ломтиками картофеля и баклажанов. Готовят сырный соус и поливают сверху, посыпают тертым пармезаном. Пекут в предварительно нагретой духовке при 190 °С приблизительно 30 минут.
Основные блюда
Блины, блинчики, оладьи Блюда из макаронных изделий Блюда из морепродуктов Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из овощей Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Бульоны Гарниры Гарниры из макарон Запеканки с макаронами Запеканки Каши Мучные изделия разные Окрошки, холодные супы Пельмени, вареники Пироги и кулебяки Пицца Полуфабрикаты Разные основные блюда Рассольники, солянки Сладкие супы Соусы Супы молочные Супы разные Супы с макаронами Супы-пюре Щи, борщи