Осетрина паровая

Ингредиенты

осетрина - 500 г
бульон рыбный - 1 стакан
вино белое - 3 ст. ложки
мука пшеничная - 1 ст. ложка
масло растительное - 2 ст. ложки
перец болгарский - 1 шт.
лук зеленый - 1 пучок
зелень петрушки
перец черный молотый, соль

Способ приготовления

Очищенную, ошпаренную, промытую и нарезанную рыбу положите в сотейник. Рыбу посолите, поперчите, влейте вино и бульон, накройте крышкой и варите 15–20 минут. Когда рыба сварится, бульон слейте, поставьте на огонь и кипятите до тех пор, пока его не останется около стакана. Добавьте к нему неполную ложку муки, смешанную с таким же количеством масла, соль и, помешивая, кипятите еще 3–4 минуты. Полученный соус снимите с огня, положите в него кусочек сливочного масла. Подавайте рыбу, политую соусом, с овощами и зеленью.

Основные блюда

Блины, блинчики, оладьи Блюда из макаронных изделий Блюда из морепродуктов Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из овощей Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Бульоны Гарниры Гарниры из макарон Запеканки с макаронами Запеканки Каши Мучные изделия разные Окрошки, холодные супы Пельмени, вареники Пироги и кулебяки Пицца Полуфабрикаты Разные основные блюда Рассольники, солянки Сладкие супы Соусы Супы молочные Супы разные Супы с макаронами Супы-пюре Щи, борщи