Рыбный рулет «Дуэт»
Ингредиенты
- судак - 180 г филе
- лосось - 170 г
- лук-порей - 20 г
- бульон рыбный - 150 г
- масло оливковое - 10 г
- морковь - 30 г
- спаржа - 30 г
- лук-шалот - 10 г
- масло сливочное - 10 г
- вино белое сухое - 20 г
- сок апельсиновый - 30 г
- сливки 33%-й жирности - 30 г
- лимон - 40 г
- перец цветной - 1 г
- соль
Способ приготовления
Филе лосося и судака нарежьте длинными полосками шириной 3 см и слегка отбейте, а затем посолите и поперчите.
Лук-порей припустите в рыбном бульоне до готовности.
На полоску лосося положите светлую полоску лука-порея, затем полоску судака и сверните рулетом, после чего скрепите темной полоской лука-порея и обжарьте со всех сторон на оливковом масле до готовности.
Морковь и спаржу отварите.
Для соуса лук-шалот мелко нашинкуйте, обжарьте на сливочном масле, добавьте вино и выпарите. Влейте апельсиновый сок и снова выпарите. Введите сливки, заправьте солью и перцем.
При подаче гарнируйте морковью и спаржей.
Декорируйте лимоном и соусом.
Основные блюда
Блины, блинчики, оладьи
Блюда из макаронных изделий
Блюда из морепродуктов
Блюда из мяса и субпродуктов
Блюда из овощей
Блюда из птицы, дичи
Блюда из рыбы и морепродуктов
Бульоны
Гарниры
Гарниры из макарон
Запеканки с макаронами
Запеканки
Каши
Мучные изделия разные
Окрошки, холодные супы
Пельмени, вареники
Пироги и кулебяки
Пицца
Полуфабрикаты
Разные основные блюда
Рассольники, солянки
Сладкие супы
Соусы
Супы молочные
Супы разные
Супы с макаронами
Супы-пюре
Щи, борщи