Рыбное рагу под соусом из лимона

Ингредиенты

скумбрия - 800 г филе
сок и цедра 2 лимонов
сливки густые - 150 г
лук-шалот рубленый - 100 г
масло сливочное - 2 ст. ложки
вино белое сухое - 250 г
бульон рыбный (из кубика) - 250 г
сметана густая - 400 г
лук-резанец рубленый - 2 ст. ложки
перец кайенский и черный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления

Филе нарежьте тонкими ломтиками. Сливки взбейте. Лук-шалот слегка обжарьте на масле, добавьте вино и потушите на сильном огне. Добавьте бульон и продолжайте тушить, пока жидкость не выпарится до половины объема. Добавьте лимонный сок, сметану и, помешивая, тушите, пока соус не примет консистенцию жидкого крема. Посолите и поперчите. В соус положите рыбу, цедру и взбитые сливки, перемешайте и доведите до кипения. При подаче посыпьте рагу мелко нарезанным луком-резанцем. Гарнируйте отварной лапшой.

Основные блюда

Блины, блинчики, оладьи Блюда из макаронных изделий Блюда из морепродуктов Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из овощей Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Бульоны Гарниры Гарниры из макарон Запеканки с макаронами Запеканки Каши Мучные изделия разные Окрошки, холодные супы Пельмени, вареники Пироги и кулебяки Пицца Полуфабрикаты Разные основные блюда Рассольники, солянки Сладкие супы Соусы Супы молочные Супы разные Супы с макаронами Супы-пюре Щи, борщи