Коричневый луковый соус (лионский)
Ингредиенты
- маргарин, животное или растительное масло - 25 г
- лук, нарезанный ломтиками - 100 г
- уксус - 2 ст. ложки
- соус полугазированный или уваренный бульон
Способ приготовления
Разогревают в сотейнике жир.
Добавляют лук и накрывают сотейник крышкой.
Обжаривают на медленном огне, пока лук не станет мягким.
Снимают крышку и слегка подрумянивают лук.
Добавляют уксус и полностью его уваривают.
Подливают полуглазированный соус или бульон и варят на медленном огне 5–10 минут.
Снимают накипь и добавляют по вкусу специи.
Подают к бифштексу по-венски или жареной печени.
Основные блюда
Блины, блинчики, оладьи
Блюда из макаронных изделий
Блюда из морепродуктов
Блюда из мяса и субпродуктов
Блюда из овощей
Блюда из птицы, дичи
Блюда из рыбы и морепродуктов
Бульоны
Гарниры
Гарниры из макарон
Запеканки с макаронами
Запеканки
Каши
Мучные изделия разные
Окрошки, холодные супы
Пельмени, вареники
Пироги и кулебяки
Пицца
Полуфабрикаты
Разные основные блюда
Рассольники, солянки
Сладкие супы
Соусы
Супы молочные
Супы разные
Супы с макаронами
Супы-пюре
Щи, борщи