Соус белый (основной)
Ингредиенты
- бульон - 5 стаканов
- мука пшеничная - 3 ст. ложки
- масло сливочное - 50 г
- лук репчатый - 1/2 головки
- корень петрушки или сельдерея - 1/2 шт.
- специи
- лимонная кислота
Способ приготовления
Муку пассируйте на жире до появления светло-кремовой окраски, постепенно разведите бульоном и размешайте до образования однородной массы.
Положите мелко нарезанные пассированные коренья и лук, специи и варите 40 минут. Готовый соус процедите, овощи протрите через сито, добавьте лимонную кислоту, доведите соус до кипения и положите кусочки сливочного масла.
Основные блюда
Блины, блинчики, оладьи
Блюда из макаронных изделий
Блюда из морепродуктов
Блюда из мяса и субпродуктов
Блюда из овощей
Блюда из птицы, дичи
Блюда из рыбы и морепродуктов
Бульоны
Гарниры
Гарниры из макарон
Запеканки с макаронами
Запеканки
Каши
Мучные изделия разные
Окрошки, холодные супы
Пельмени, вареники
Пироги и кулебяки
Пицца
Полуфабрикаты
Разные основные блюда
Рассольники, солянки
Сладкие супы
Соусы
Супы молочные
Супы разные
Супы с макаронами
Супы-пюре
Щи, борщи