Гурман



Стерлядь с гребешками в соусе

Стерлядь с гребешками в соусе Ингредиенты:
  • стерлядь - 240 г
  • морской гребешок - 80 г мякоти
  • сливки густые - 6 ст. ложек и жидкие - 1/2 стакана
  • масло сливочное - 3 ст. ложки
  • вино белое - 3 ст. ложки
  • мука пшеничная - 1 ст. ложка
  • чеснок - 1 зубчик
  • зелень петрушки - 5 г
  • корень сельдерея - 1 шт.
  • морковь - 1/2 шт.
  • лук репчатый - 1/2 шт.
  • зелень укропа - 10 г
  • перец белый и розовый, соль, лавровый лист, фенхель, анис, розмарин, тимьян сушеные - по вкусу
Способ приготовления:
Нарезанные лук, морковь и укроп соедините с частью вина и масла, специями, залейте 1/2 стакана горячей воды, доведите до кипения. Варите при слабом кипении 20 минут, процедите. Обработанную стерлядь без кожи нарежьте ломтиками, залейте овощным отваром и припускайте до готовности. Гребешки, мелко нарезанные петрушку и чеснок обжаривайте на масле 15 секунд, затем влейте вино и выпарите его. Добавьте густые сливки, соль и прогревайте не более минуты. Для блинчиков корень сельдерея очистите и натрите на мелкой терке, добавьте жидкие сливки, соль, муку и перемешайте. На оставшемся масле пожарьте небольшие блинчики. При подаче выложите на блюдо кусочки рыбы, чередуя с блинчиками, рядом уложите гребешки в соусе.

добавить в закладки: Сервис социальных закладок БобрДобр Сервис социальных закладок Memori.ru Сервис социальных закладок Мистер Вонг


© 2007-2017 Кулинарные рецепты от Гурмана

Rambler's Top100   Украина онлайн