Креветки с баклажанами

Ингредиенты

баклажаны печеные - 40 г и сушеные - 5 г
шпинат обжаренный (зелень) - 35 г
цуккини - 40 г
перец сладкий печеный - 60 г
помидоры без кожицы и семян - 40 г
лук пассированный - 5 г
чеснок пассированный - 5 г
семга - 30 г филе
сыр сливочный
масло растительное - 10 г
салат китайский - 8 г
зелень фри - 2 г
кабачки сушеные - 5 г
креветки королевские - 30 г, кляр - 10 г
бульон овощной - 60 г и рыбный - 60 г
лук-порей - 10 г
вино сухое - 10 г
яичный желток - 1/2 шт.
сливки 35%-й жирности - 10 г
масло сливочное - 5 г
масло оливковое - 10 г
зелень петрушки для оформления - 2 г

Способ приготовления

Печеные баклажаны, шпинат, помидоры, сладкий перец, семга, сыр, лук, чеснок, слегка обжаренные цуккини уложены послойно в форму и запечены в пароконвектомате при 150 °С в течение 20–25 минут. Поданы под двумя соусами на основе овощного и рыбного бульонов с добавлением шпината и яичного желтка, с заправкой на основе оливкового масла. Декорированы ломтиками сушеных овощей, зеленью, жаренной во фритюре, и темпурой из королевских креветок.

Закуски

Бутерброды горячие Бутерброды открытые Винегреты Горячие закуски с морепродуктами Горячие закуски с рыбой Закуски горячие разные Закуски холодные разные Закусочные бутербродные торты Канапе Салаты овощные Салаты разные Салаты с макаронными изделиями Салаты с морепродуктами Салаты с птицей и дичью Салаты с рыбой Сэндвичи, гамбургеры Холодные закуски с морепродуктами Холодные закуски с рыбой