Заливные рулеты из судака

Ингредиенты

филе судака - 1,5 кг
шампиньоны - 500 г
лук репчатый - 200 г
масло сливочное - 200 г
масло оливковое - 100 г
морковь - 100 г
корень петрушки - 100 г
маслины - 200 г
лимон - 200 г
перец сладкий - 300 г
зелень укропа
листья салата - 200 г
желе рыбное - 800 г
майонез - 300 г

Способ приготовления

Шампиньоны и лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле, посолите, охладите. Филе судака отбейте, посолите, поперчите, уложите приготовленный фарш, сверните рулетом и перевяжите шпагатом. Припускайте с кореньями, луком и оливковым маслом до готовности, охладите в бульоне. Готовые рулеты нарежьте поперек на 20 равных частей. 700 г слегка растопленного рыбного желе размешайте с майонезом и охладите пока масса не начнет загустевать. Взбейте массу венчиком. Выложите нарезанные рулетики на решетку и залейте каждый рулетик взбитой массой, охладите и снова залейте. Затем оформите болгарским перцем и зеленью укропа и залейте оставшимся прозрачным рыбным желе. Охладите. Готовые рулеты выложите на блюдо поверх листьев салата и загарнируйте их маслинами, лимоном и болгарским перцем.

Закуски

Бутерброды горячие Бутерброды открытые Винегреты Горячие закуски с морепродуктами Горячие закуски с рыбой Закуски горячие разные Закуски холодные разные Закусочные бутербродные торты Канапе Салаты овощные Салаты разные Салаты с макаронными изделиями Салаты с морепродуктами Салаты с птицей и дичью Салаты с рыбой Сэндвичи, гамбургеры Холодные закуски с морепродуктами Холодные закуски с рыбой