Карп заливной в свекольном отваре

Карп заливной в свекольном отваре
Ингредиенты
  • карп - 100 г
  • морковь - 20 г
  • свекла - 20 г
  • лук репчатый - 15 г
  • желатин - 5 г
  • яичный белок - 10 г
  • соль - 1 г
Способ приготовления
Филе рыбы с кожей и реберными костями нарезать порционными кусками и отварить вместе с нарезанными кусочками овощами (морковью, луком и свеклой), посолить. Готовую рыбу выложить на блюдо и оформить ломтиками моркови и свеклы. Отвару дать отстояться и процедить. В 100 г отвара положить желатин, предварительно замоченный на 30–60 минут в холодной кипяченой воде, и прогреть на слабом огне, помешивая, до растворения. Осветлить желе, добавив в него взбитый яичный белок, и нагреть до кипения. Осветленное желе процедить, залить им рыбу и охладить до застывания.