Мясные шарики с шампиньонами

Ингредиенты

мякоть кролика - 600 г
шампиньоны - 300 г
ветчина - 100 г
зелень петрушки - 1 пучок
масло сливочное - 3 ст. ложки
мука - 8 ст. ложек
молоко - 1/2 стакана
желтки яичные - 4 шт.
мадера - 3 ст. ложки
яйца - 2 шт.
сухари панировочные - 1/2 стакана
масло для фритюра - 4 стакана
соль, перец черный молотый - по вкусу

Способ приготовления

Ветчину и зелень порубите. 3 столовые ложки муки пассируйте на части масла, слегка охладите, постепенно влейте молоко и варите 10 минут, остудите, введите яичные желтки и перемешайте. Мякоть кролика дважды пропустите через мясорубку. Измельченную мякоть соедините с молочным соусом, ветчиной, зеленью, 2 столовыми ложками муки, оставшимся маслом, мадерой. Каждый шампиньон оберните небольшим количеством фарша. Придайте фаршу форму шарика, обваляйте в оставшейся муке, взбитых яйцах и сухарях и обжарьте во фритюре. При подаче выложите шарики горкой. Оформите зеленью. Подавайте закуску горячей.

Закуски

Бутерброды горячие Бутерброды открытые Винегреты Горячие закуски с морепродуктами Горячие закуски с рыбой Закуски горячие разные Закуски холодные разные Закусочные бутербродные торты Канапе Салаты овощные Салаты разные Салаты с макаронными изделиями Салаты с морепродуктами Салаты с птицей и дичью Салаты с рыбой Сэндвичи, гамбургеры Холодные закуски с морепродуктами Холодные закуски с рыбой