Фрукты фламбэ в ванильном креме
Ингредиенты
- желтки яичные - 4 шт.
- сахар коричневый - 100 г
- мука пшеничная - 50 г
- молоко - 500 г
- сливочное масло - 50 г
- коньяк (или ром) - 100 г
- цедра и сок 1 апельсина
- персики - 300 г
- бананы - 200 г
- ягоды (малина, клубника) - 200 г
- ваниль
- мята
Способ приготовления
Желтки растереть с сахаром, ввести муку и вымешать. Молоко прогреть и осторожно (чтобы масса не свернулась) ввести в желтки с сахаром. Получившийся крем вернуть на плиту на 1 минуту до загустения и добавить ваниль (можно эссенцию). Крем влить в нужную посуду через сито.
На сковороде со сливочным маслом разложить фрукты, ягоды и цедру апельсина. Немного все прижарить, добавить сок апельсина и ром. Всё поджечь. Довести до готовности и высыпать в крем. Украсить мятой.