Абрикосы с ванильным кремом
Ингредиенты
- абрикосы - 500 г
- сахар - 150 г
- ваниль - 1 стручок или ванилин - на кончике ножа
- молоко - 500 г
- крахмал - 1 ст. ложка
- яичный желток - 2 шт.
- хлопья миндаля обжаренные - 3 ст. ложки
- корица молотая - 1 ч. ложка
Способ приготовления
Абрикосы, сделав на кожице надрезы, опустите на 1–2 минуты в кипящую воду, затем — в холодную. Снимите кожицу, разрежьте абрикосы пополам, удалите косточки.
Из 3 ст. ложек сахара и 6 ст. ложек воды сварите сироп на сильном огне. Опустите в сироп фрукты и охладите.
Для крема стручок ванили разрежьте, извлеките мякоть, положите ее в 250 г молока, вскипятите. Оставшееся молоко взбейте с сахаром, крахмалом и желтками. Из кипящего молока уберите ваниль, постепенно влейте в него, взбивая, желтковую массу и варите на слабом огне, помешивая до загустения. Охладите.
При подаче залейте абрикосы ванильным кремом, посыпьте миндалем и корицей, оформите мелиссой.