Десерт «Вдохновение» (2)
Ингредиенты
- сок облепиховый - 20 г для желе и 15 г - для самбука
- сахар - 10 г для желе и 12 г - для самбука
- желатин - 2 г для желе и 1 г для самбука
- вода - 30 г
- яичный белок - 5 г
- апельсины - 10 г
- персики консервированные - 15 г
- смородина красная - 20 г
- облепиха - 20 г
- шоколад белый - 5 г
- тесто фигурное - 5 г
Способ приготовления
Для желе в горячем сахарном сиропе растворите подготовленный желатин, процедите, доведите до кипения, остудите до температуры 20 °С, добавьте облепиховый сок и разлейте в подготовленные формы.
Для самбука в охлажденный облепиховый сок добавьте сахар, воду, яичный белок и взбивайте до образования пышной массы. Подготовленный желатин поставьте на водяную баню, растопите, процедите и влейте тонкой струйкой во взбиваемую массу при непрерывном помешивании.
Желе переложите в форму большего размера, залейте приготовленным самбуком и дайте застыть.
При подаче декорируйте фруктами, ягодами, шоколадом, фигурным тестом, облепихой.