Десерт «Айсберг» (2)
Ингредиенты
- клубника - 60 г
- сахар - 8 ст. ложек
- сливки густые - 1 стакан
- яичный белок - 4 шт.
- желатин - 1 ч. ложка
- сахарная пудра - 2 ст. ложки
- масло сливочное - 20 г
- мука пшеничная - 1/2 стакана
- вода - 2 ст. ложки
- лимонная кислота - 2-3 капли раствора
- тесто фигурное - 30 г
- крем белковый - 150 г
Способ приготовления
Для суфле клубнику проварите с 2-мя ст. ложками сахара, протрите, соедините со взбитыми сливками, распущенным желатином и 2-мя взбитыми с 2-мя ст. ложками сахара яичными белками. Полученную массу вылейте в форму и охладите.
Для теста белки взбейте с сахарной пудрой, добавьте растопленное масло и муку. Замесите тесто средней густоты, раскатайте в тонкий пласт, выпекайте до светло-золотистого цвета. Горячему коржу придайте вогнутую форму и остудите.
Для карамели сахарный сироп уварите с добавлением раствора лимонной кислоты до светло-коричневого цвета.
При подаче выложите суфле на тарелку, оформите белковым кремом, фигурным тестом и карамелью.