Персики «Эскофье»
Ингредиенты
- персики - 2 шт.
- сок и цедра 1 апельсина
- желатин - 1 ч. ложка
- сливки густые - 1 стакан
- ванилин - по вкусу
- сахарная пудра - 1 ст. ложка
- ликер апельсиновый - 4 ст. ложки
- мороженое - 100 г
Способ приготовления
Персики обдайте кипятком и, сняв с них кожицу, разрежьте пополам, удалите косточки.
Припускайте персики в апельсиновом соке, смешанным с водой, тертой цедрой и желатином, 10 минут. Затем охладите, обсушите, сироп перелейте в отдельную посуду.
Уложите персики срезом вниз на 2 десертные тарелки.
Сливки охлаждайте 10 минут.
Сахарную пудру смешайте с ванилином.
Смешайте половину сливок с апельсиновым ликером и персиковым сиропом, полейте полученным соусом персики.
Оставшиеся сливки взбейте с сахарной пудрой, оформите ими персики.
При подаче рядом выложите шарики мороженого.