Крокеты фруктовые (2)
Ингредиенты
- дыня - 60 г
- груша - 40 г
- ананас консервированный - 120 г
- сахар - 3 ст. ложки
- коньяк - 1 ч. ложка
- мука пшеничная - 1 ч. ложка
- крахмал - 1 ч. ложка
- молоко - 60 г
- масло сливочное - 50 г
- яичный желток - 1 шт.
- орехи - 40 г
Способ приготовления
Фрукты нарежьте мелкими кубиками, засыпьте небольшим количеством сахара, залейте коньяком, накройте и выдержите на холоде 8–10 часов.
Муку смешайте с крахмалом и разведите небольшим количеством холодного молока. Полученную смесь влейте в оставшееся кипящее молоко, прогрейте до загустения и охладите.
Масло разотрите с оставшимся сахаром и желтком. Постепенно добавляя молочную смесь, взбейте все в пышную массу, соедините ее с фруктами, охладите.
Перед подачей сформуйте из массы шарики, запанируйте их в толченых орехах и выложите пирамидкой на блюдо.