Парфе лимонное
Ингредиенты
- желатин - 1 столовая ложка
- сахар
- яичный желток - 6
- яичный белок - 4
- сок лимонный - 3/4 стакана
- цедра лимонная тертая - 1 столовая ложка
- сливки взбитые 30%-й жирности - 1,5 стакана
Способ приготовления
Желатин замочите в 4 стакана холодной кипяченой воды до прозрачности крупинок.
Яичные желтки разотрите с сахаром до загустения. Влейте лимонный сок и размешайте. Поставьте на слабый огонь и, непрерывно взбивая, прогрейте до загустения, не давая закипеть.
Положите желатин и прогрейте, помешивая, до его растворения. Добавьте цедру, снимите с огня и остудите.
Яичные белки взбейте в пышную пену, соедините с лимонной смесью, введите сливки и осторожно перемешайте.
С помощью сложенной вдвое ленты из промасленного пергамента нарастите края формы, аккуратно перелейте в нее парфе, разровняйте поверхность лопаточкой и охладите до застудневания. Перед подачей пергамент осторожно удалите, оформите парфе взбитыми сливками и цедрой.