Парфе из ягодного ассорти
Ингредиенты
- ягоды (малина, черника, крыжовник) - 200 г
- яичный желток - 4 шт.
- сахар - 2 ст. ложки
- ликер лимонный - 6 ст. ложек
- коньяк - 2 ст. ложки
- сливки густые - 1 стакан
Способ приготовления
Ягоды промыть, обсушить, залить смесью ликера и коньяка и выдержать не менее 30 минут.
Желтки растереть с сахаром, влить 3 столовые ложки воды и взбивать на водяной бане до получения густой пены. Затем посуду с желтковой массой сразу поместить в холодную воду со льдом и взбивать смесь до охлаждения.
Сливки взбить и соединить с желтками. После этого добавить ягоды, осторожно перемешать, разложить в металлические формы и заморозить.
Перед подачей парфе выдержать в течение 1 часа в холодильнике и разрезать на порции.