Тирамису с клубникой
Ингредиенты
- яйцо - 3 шт.
- сахар - 100 г для теста и 4 ст. ложки - для начинки
- ванильный сахар - 1 пакетик
- мука пшеничная - 2 ст. ложки
- крахмал - 2 ст. ложки
- кофе эспрессо холодный - 200 г
- ликер кофейный - 400 г
- клубника - 250 г
- яичный желток - 4 шт.
- сыр маскарпоне - 500 г
- цедра тертая 1 лимона
- какао-порошок - 2 ст. ложки
Способ приготовления
Для теста яичные белки взбейте с 3 столовыми ложками холодной воды, постепенно подсыпая сахар, смешанный с ванильным сахаром. Добавьте желтки и муку, смешанную с крахмалом.
Для сиропа смешайте кофе с ликером.
Выложите тесто в смазанную маслом форму и выпекайте 12–15 минут при 220 С. Остудите, разрежьте на 2 коржа. Один корж положите в форму с бортиком, размером 20х20 см и смочите половиной приготовленного сиропа.
Для крема желтки взбейте с сахаром в пену. Продолжая взбивать, добавляйте небольшими порциями маскарпоне и цедру.
Пропитанный сиропом корж смажьте половиной приготовленного крема, сверху выложите нарезанную дольками или кубиками клубнику, накройте вторым коржом, смочите его сиропом и смажьте оставшимся кремом. Посыпьте тирамису какао и поставьте в холодильник на 2–3 часа.