Меренги с кремом (2)
Ингредиенты
- яичные белки - 2 шт.
- сахар - 1/2 стакана
- сок лимонный - 1/2 ч. ложки
- миндаль молотый - 1 ст. ложка
- Для крема:
- масло сливочное - 100 г
- шоколад белый растопленный - 50 г
- сливки взбитые - 100 г
- сахарная пудра - 2 ст. ложки
- ягоды свежие (малина, клубника) - 100 г
- шоколад белый
Способ приготовления
Яичные белки охладите и взбейте до образования устойчивой пены с сахаром, добавляя его в три приема. Последнюю порцию сахара введите в уже готовую устойчивую массу вместе с орехами, соком и перемешайте.
Переложите взбитые белки в кондитерский мешок с узкой насадкой и выдавите на противень, покрытый пергаментом, сначала кружочки диаметром 3–4 см, а затем на каждый кружочек полоску по краю, чтобы получились корзиночки. Выпекайте 20–30 минут при 120 °С, не допуская подрумянивания, затем выключите духовку, слегка приоткройте ее и высушите меренги до полного остывания.
Для крема взбейте масло с сахарной пудрой, влейте шоколад, не прекращая взбивания. Когда масса станет нежной и пышной, подмешайте размятые ягоды и сливки. Охладите.
Наполните корзиночки кремом, оформите стружкой из белого шоколада.