Рулет кофейный с вишней
Ингредиенты
- сахар - 225 г
- яйца - 5 шт.
- ванильный сахар - 1 пакетик
- вода минеральная - 3 ст. ложки
- какао-порошок - 3 ст. ложки
- мука - 100 г
- сливки густые - 600 г
- кофе растворимый - 1 ст. ложка
- ликер апельсиновый - 2 ст. ложки
- желатин - 6 г
- фундук - 100 г
- вишня консервированная - 750 г
- крахмал - 1 ст. ложка
- ликер вишневый - 2 ст. ложки
- шоколад - 100 г
Способ приготовления
Отделите яичные белки от желтков и взбейте их. Яичные желтки взбейте с добавлением минеральной воды, 125 г сахара и ванильного сахара. Добавьте муку, какао-порошок, перемешайте и соедините с белками. Тесто выложите тонким слоем на выстеленный пергаментом противень и выпекайте 12–15 минут при 180 °С.
Для крема кофе смешайте с оставшимся сахаром и молотыми орехами. Сливки взбейте и, отложив часть для оформления, смешайте с ореховой массой.
Желатин, предварительно замоченный в холодной воде, растопите на водяной бане, охладите и введите в крем.
Готовый бисквит опрокиньте на полотенце, снимите пергамент и затем с помощью полотенца сверните рулет. Охладите.
Вишню отделите от сиропа. Крахмал разведите в 3 столовых ложках сиропа. 200 г сиропа доведите до кипения, положите сахар и влейте разведенный крахмал. Варите 1 минуту, добавьте вишню и ликер, охладите.
Бисквит раскатайте. Выложите с одного края вишню, оставшуюся поверхность смажьте 2/3 крема и вновь скатайте рулет. Поверхность рулета смажьте оставшимся кремом, посыпьте тертым шоколадом, оформите и вишней.
Перед подачей разрежьте на порции.