Рулет с вишней
Ингредиенты
- мука пшеничная - 100 г
- сахар - 125 г
- яйца - 5 шт.
- ванильный сахар - 1 ст. ложка
- вода минеральная - 3 ст. ложки
- какао-порошок - 3 ст. ложки
- шоколад - 100 г
- Для крема:
- кофе растворимый - 1 ст. ложка
- лесные орехи - 100 г
- сахар - 100 г
- сливки густые - 300 г
- желатин - 6 г
- Для начинки:
- вишня консервированная - 750 г
- крахмал картофельный - 1 ст. ложка
- ликер вишневый - 2 ст. ложки
- сахар
Способ приготовления
Желатин замочите в шестикратном количестве холодной кипяченой воды до набухания. Лишнюю воду слейте, желатин распустите на водяной бане.
Яичные желтки, отделив от белков, взбейте с добавлением минеральной воды, 125 г сахара и ванильного сахара. Добавьте муку, какао-порошок, перемешайте, введите взбитые в устойчивую пену белки. Тесто выложите тонким слоем на выстеленный пергаментом противень и выпекайте 12–15 минут при 180 °С.
Готовый бисквит выложите на салфетку или полотенце, посыпанное сахарной пудрой, снимите пергамент, с помощью полотенца сверните рулет, охладите.
Для крема кофе смешайте с сахаром и молотыми орехами. Сливки взбейте и, отложив часть для оформления, смешайте с ореховой массой и подготовленным желатином.
Вишню отделите от сиропа. Крахмал разведите в 3 столовых ложках сиропа. 200 г сиропа доведите до кипения, добавьте по вкусу сахар и влейте разведенный крахмал. Варите минуту, затем добавьте вишню, ликер, охладите.
Бисквит разверните. На один край выложите вишню, оставшуюся поверхность смажьте 2/3 крема и вновь сверните рулет. Оберните его пергаментом, выдержите в холодильнике не менее часа.
Перед подачей смажьте рулет оставшимся кремом, посыпьте тертым шоколадом и оформите вишней.