Персиковая шарлотка
Ингредиенты
- яйцо - 3 шт.
- сахар для бисквита - 3 ст. ложки и для крема - 2 ст. ложки
- молоко - 3 ст. ложки
- мука пшеничная - 4 ст. ложки
- разрыхлитель для теста - 1 ч. ложка
- маргарин - 1 ст. ложка
- персики консервированные - 1 банка (480 г)
- шампанское - 250 мл
- желатин - 20 г
- сливки высокой жирности - 500 мл
- конфитюр абрикосовый - 250 г
- бисквит (готовый корж) - 1 шт.
Способ приготовления
Готовим бисквит. Желтки отделите от белков. Разотрите желтки с 3 столовыми ложками сахара до растворения сахара и взбейте массу до увеличения объема в 3 раза. Отдельно на холоде взбейте белки до увеличения объема в 4–5 раз, постепенно добавляя оставшийся сахар.
Взбитые желтки смешайте с 1/3 взбитых белков, добавьте муку, разрыхлитель, перемешайте, затем добавьте оставшуюся часть белков и перемешайте до образования теста однородной консистенции.
Противень застелите бумагой, смазанной маргарином. Сверху выложите тесто ровным слоем. Выпекайте 10–15 минут при 190 °С. Корж охладите, снимите бумагу. Намажьте корж конфитюром и скатайте рулетом, сверху можно заглазировать шоколадом. Рулет нарежьте ломтиками толщиной 0,7 см.
1/3 персиков нарежьте кубиками, из оставшихся сделайте пюре. В пюре добавьте шампанское и сахар, перемешайте. Подготовьте желатин, распустите его на водяной бане и введите в пюре, помешивая. Сливки взбейте, добавив кубики персиков, перемешайте с желированной массой.
Форму выстелите пленкой и выложите ломтиками рулета. Крем выложите на ломтики, накройте бисквитным коржом. Шарлотку поставьте на 3 часа в холодильник.
При подаче опрокиньте шарлотку на блюдо, снимите пленку.