Яблочный крем (2)
Ингредиенты
- яблоки - 7-8 шт.
- белки яичные - 3 шт.
- сахарная пудра - 1 стакан
- ванилин на кончике ножа
- Для соуса:
- молоко - 2 стакана
- мука пшеничная - 1 ст. ложка
- желтки яичные - 3 шт.
- сахар - 1/2 стакана
- ванилин на кончике ножа
Способ приготовления
Яблоки очистить, нарезать дольками, припустить в небольшом количестве воды до размягчения, слить жидкость, протереть. Полученное пюре смешать с ванилином. Яичные белки взбить с сахарной пудрой в устойчивую пену и осторожно ввести в яблочное пюре.
Для соуса просеянную муку слегка пассировать без изменения цвета и развести горячим молоком. Яичные желтки растереть с сахаром и струйкой влить в них, помешивая, молочную массу. Прогреть до загустения, добавить ванилин и охладить.
Подавать крем в креманках, полив соусом.