Крем чайный
Ингредиенты
- яичный желток - 4 шт.
- чай крепко заваренный - 2-3 ст. ложки
- сахар - 120 г
- молоко - 250 г
- крахмал картофельный - 100 г
- яичный белок - 2 шт.
- сливки 30%-й жирности - 125 г
- желатин - 10 г
- ванилин
- ром
- сахарная пудра
Способ приготовления
Желатин замочите в холодной кипяченой воде до прозрачности крупинок. Откиньте на сито и дайте стечь лишней воде.
Желтки разотрите с сахаром в пышную массу, добавьте разведенный чаем крахмал и набухший желатин и прогрейте на водяной бане до растворения желатина и загустения массы. Охладите массу до комнатной температуры и смешайте ее со взбитыми сливками и взбитыми до устойчивой пены белками. Добавьте растворенный в теплой воде ванилин и ром, осторожно перемешайте.
Переложите крем в смоченную и посыпанную сахарной пудрой форму, охладите. Перед подачей выложите из формы на десертную тарелку.