Груши с сырным кремом
Ингредиенты
- груши - 2 шт.
- сок 1/2 лимона
- вино белое сухое - 125 г
- шампанское - 125 г
- сахар - 2 ст. ложки
- ванилин - на кончике ножа
- тесто слоеное - 250 г
- яйцо - 1 шт.
- фисташки мелко рубленные - 2 ст. ложки
- сыр рокфор - 30 г
- хлебные крошки или бисквитные - 1 ст. ложка
- орехи грецкие рубленые - 2-3 ст. ложки
- перец черный молотый, соль по вкусу
Способ приготовления
Груши очистите, разрежьте пополам, удалите семена и часть мякоти. Сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнели.
Белое вино смешайте с шампанским, сахаром и ванилином, доведите до кипения, положите груши и припускайте 5 минут.
Для начинки сыр разомните, смешайте с хлебными крошками и орехами, поперчите, посолите.
Груши обсушите и наполните начинкой.
Вырежьте из пергамента шаблон по форме груш, но больше на 0,5–0,7 см. Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5 см и вырежьте по шаблону 4 основания. Разложите их на смазанном маслом противне, смажьте взбитым яйцом, сверху уложите груши начинкой вниз и запекайте 10–12 минут при 180 С.
Для крема все его ингредиенты соедините, взбейте, заправьте перцем и солью.
При подаче разложите крем на тарелки, посыпьте фисташками, рядом положите по запеченной половинке груши. Оформите листьями мелиссы или мяты.