Самса «Пармуда»
Ингредиенты
- Для теста:
- мука пшеничная - 3 стакана
- яйцо - 1 шт.
- вода - 1 стакан
- соль - 1 щепотка
- Для фарша:
- баранина или говядина - 400 г
- лук репчатый - 5 шт.
- жир -сырец - 100 г
- перец черный молотый и зира - по 1 щепотке
- соль по вкусу
- Для смазывания:
- яйца - 2 шт.
- вода - 1 ст. ложка
- растительное масло - 2 ст. ложки
Способ приготовления
Для фарша лук измельчить, жир-сырец нарезать кубиками. Мясо пропустить через мясорубку, добавить лук, жир-сырец, соль, специи и хорошо перемешать.
Из муки и воды с добавлением яйца и соли замесить тесто, накрыть салфеткой и оставить на 30–40 минут для расстойки. Готовое тесто разделать на кусочки массой 15 г и раскатать в лепешки с утонченными краями, на середину которых положить фарш. Края лепешек защипнуть, придавая изделиям округлую форму. Боковые стороны самсы смочить водой и соединить изделия по 4 шт. Поверхность полуфабриката смазать яйцами, разведенными водой.
Уложить самсу на лист, смазанный растительным маслом, и выпекать в течение 30–40 минут.