Греческий пирог с козьим сыром
Ингредиенты
- сахар - 1 ст. ложка для теста и 2 ст. ложки - для начинки
- мука пшеничная - 120 г
- масло сливочное - 80 г
- вода холодная - 2 ст. ложки
- сыр козий молодой - 450 г
- мед - 6 ст. ложек
- крахмал картофельный - 1 ст. ложка
- яйцо - 3 шт.
- цедра 1 лимона - для оформления и тертая - 1 ч. ложка для начинки
- сахарная пудра - 1 ст. ложка
Способ приготовления
Охлажденное масло порубите ножом со смесью муки и сахара до получения крошек. Добавьте воду, замесите тесто, сформуйте из него шар, заверните в пищевую пленку и поставьте на 30 минут в холодильник.
Охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной 3 мм, уложите в круглую форму диаметром 22 см, сформуйте бортики. На дне тесто проколите вилкой, накройте пергаментом, насыпьте в форму сушеный горох и выпекайте корж 20 минут при 200 оС.
Горох и пергамент удалите, корж слегка охладите.
Для начинки сыр заверните в полотенце и хорошо отожмите, затем смешайте с сахаром, медом и крахмалом, добавьте яйца и цедру.
Выложите начинку на корж и выпекайте пирог 50 минут при 175 С.
При подаче посыпьте сахарной пудрой и лимонной цедрой, оформите листиками мелиссы.