Творожный пирог с изюмом
Ингредиенты
- Для теста:
- мука пшеничная - 200 г
- сахарная пудра - 80 г
- сахар ванильный - 1 ч. ложка
- масло сливочное или маргарин - 100 г
- желток яичный - 1 шт.
- Для начинки:
- творог нежирный - 750 г
- сахар - 150 г
- разрыхлитель для теста - 1/2 ч. ложки
- масло сливочное - 100 г
- изюм без косточек - 80 г
- лимон - 1/2 шт.
- яйца - 3 шт.
- крахмал картофельный - 50 г
- сахарная пудра - 3 ст. ложки
- соль - 1 щепотка
Способ приготовления
Для теста муку смешайте с разрыхлителем, просейте. Добавьте сахарную пудру, ванильный сахар, желток, нарезанное мелкими кубиками масло или маргарин и замесите тесто. Заверните его в пищевую пленку и выдержите в холодильнике 30 минут.
В форму, смазанную маслом, уложите тонко раскатанное тесто и сделайте бортик высотой 3 см. Наколите тесто вилкой в нескольких местах и выпекайте 15 минут при 180о С.
Для начинки с лимона сотрите цедру мелкой теркой, из мякоти отожмите сок. Изюм обдайте кипятком. Сливочное масло взбейте с сахаром, соедините с творогом, лимонным соком и цедрой и поставьте в холодильник на 30 минут. Яичные белки отделите от желтков. Взбейте белки в крутую пену, добавив щепотку соли. Желтки смешайте с крахмалом. Творожную массу соедините с желтками и изюмом. Введите взбитый белок.
Приготовленную начинку выложите на выпеченную основу, разровняйте. Выпекайте пирог еще 1 час при 170 С.
Готовый пирог осторожно ножом отделите от стенок формы, затем остудите, не вынимая из формы. Перед подачей выложите пирог на блюдо, разрежьте на порции и посыпьте сахарной пудрой.