Кулич царский
Ингредиенты
- дрожжи
- сливки - 600 г
- мука пшеничная - 1,2 кг
- масло сливочное - 200 г
- сахар - 200 г
- яйцо - 15 шт.
- кардамон - 10 зерен
- мускатный орех - 1 шт.
- миндаль - 50 г
- цукаты - 100 г
- изюм - 100 г
- сухари молотые
Способ приготовления
Для опары разведите в 1 стакане сливок дрожжи, добавьте 600 г муки, хорошо перемешайте и поставьте в теплое место.
Когда опара поднимется, введите в нее растертые с маслом и сахаром яичные желтки, добавьте оставшиеся муку и сливки, толченый кардамон, соль, тертый мускатный орех, нашинкованный миндаль, промытый изюм и мелко нарезанные цукаты. Тесто хорошо вымесите, введите взбитые белки и поставьте в теплое место на 1,5–2 часа.
Поднявшееся тесто снова вымесите, выложите в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Наполните форму до половины, дайте тесту подняться так, чтобы оно заполнило форму на ж объема, и выпекайте в духовке при 210 °С. Готовый кулич посыпьте сахарной пудрой и оформите цукатами или кондитерской посыпкой.