Пирог с творогом по-итальянски
Ингредиенты
- мука пшеничная - 180 г
- масло сливочное - 125 г
- яичный желток - 3 шт.
- цедра лимонная - 10 г
- сахар для теста и начинки - по 100 г
- соль
- молоко - 350 г
- вермишель - 60 г
- яйцо - 3 шт.
- творог - 500 г
- цукаты рубленые из лимонной цедры - 30 г
- сок и тертая цедра 1 лимона
- ром - 3 ст. ложки
- корица молотая - 1 ч. ложка
- апельсины - цедра для оформления
Способ приготовления
Форму смажьте маслом. Из муки, желтков, мелко рубленного замороженного масла, тертой цедры, соли и сахара быстро замесите тесто и охладите его в течение 30 минут.
Вскипятите молоко с солью, корицей, 50 г сахара и отварите в нем вермишель в течение 5 минут. Откиньте вермишель на дуршлаг и охладите.
Яичные желтки отделите от белков, смешайте с творогом, добавьте вермишель, молоко, в котором она варилась, цукаты, сок, цедру и ром.
Белки взбейте с 50 г сахара и перемешайте с начинкой.
Тесто раскатайте, выложите в форму, нарастив бортики, наполните творожной массой и выпекайте 40 минут при 180 °С. Готовый пирог охладите в течение 10 минут и подавайте, оформив апельсиновой цедрой.