Фруктово-ягодный пирог
Ингредиенты
- мука пшеничная для теста и сливок - 180 г и 1 ст.ложка
- сахар - 2 ст. ложки
- масло сливочное охлажденное - 150 г плюс 1 ч. ложка
- вода ледяная для теста и для желе - 2-3 ст. ложки и 50 г
- сливки - 300 г
- яичный желток - 3 шт.
- сахарная пудра для теста и для желе - 2 ст. л. 1 ст. л.
- ванильная эссенция - 1 ч. ложка
- желатин - 10-15 г
- вино белое - 200 г
- ягоды и фрукты - для оформления
Способ приготовления
Смешайте муку, сахар и 150 г масла, чтобы получилось нечто похожее на хлебные крошки. Добавьте воду и замесите тесто. Уберите в холодильник на 1 час.
Смешайте в кастрюле сливки, яичные желтки, сахарную пудру, муку и ванильную эссенцию. Доведите до кипения. Варите, непрерывно помешивая, пока не загустеет. Охладите, изредка помешивая.
Разогрейте духовку до 200 °С. Смажьте маслом форму со съемным дном. Раскатайте тесто, уложите в форму и проткните вилкой. Поставьте в холодильник на 15 минут. Запекайте «вслепую» в духовке 20–25 минут. Охладите.
Замочите желатин в холодной воде до прозрачности крупинок. Прогрейте воду, сахарную пудру и желатин, чтобы желатин расплавился. Добавьте вино. Охладите, но так, чтобы желе не застыло.
Подготовьте фрукты. Красиво нарежьте.
Уложите сливки ровным слоем на выпеченный корж. Сверху красиво разложите фрукты и ягоды. Залейте пирог полуостывшим желе и поставьте в холодильник.