Творожный пирог с грушами
Ингредиенты
- мука пшеничная - 120 г
- масло сливочное - 60 г для теста и 2 ст. ложки - для начинки
- яичный желток - 1 шт.
- сахар - 2 ст. ложки для теста и 70 г - для начинки
- вода холодная - 1 ст. ложка
- творог нежирный - 375 г
- груши - 1 шт.
- яйцо - 2 шт.
- ваниль - 1/2 стручка или ванилин на кончике ножа
- цедра 1/2 лимона
- крем заварной (полуфабрикат) - 1 ст. ложка
- сок лимонный - 1 ст. ложка
- сахарная пудра - 1 ст. ложка
Способ приготовления
Из муки, масла, желтка, сахара и воды замесите песочное тесто, раскатайте его, переложите в смазанную маслом или выстланную пергаментом разъемную форму диаметром 20 см, сформуйте бортики. Проткните вилкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
Грушу разрежьте пополам, очистите. Половину груши нарежьте кубиками.
Желтки взбейте с 60 г сахара и маслом. Добавьте мякоть ванили, цедру лимона, творог и крем заварной, хорошо перемешайте. Введите взбитые белки.
Кубики груши выложите на тесто, покройте творожной массой и выпекайте торт 25 минут при 175 С; Увеличьте нагрев до 200 С и выпекайте еще 25 минут.
Вторую половину груши надрежьте ломтиками в виде веера и варите 2–3 минуты в сиропе из лимонного сока, оставшегося сахара и 2–3 ст. ложек воды. Выньте грушу из сиропа, дайте ему стечь.
Готовый торт охладите, оформите грушей и нарезанной соломкой лимонной цедрой, посыпьте сахарной пудрой.